Это то самое “обязательное”– из серии “увидеть и умереть” – путешествие, из которого не захочется возвращаться: поразительная история, культура, а уж кухня… В Тоскане найдется все. Вы будете ценить каждое проведенное здесь мгновенье – чтобы не дай бог не упустить что-нибудь; ну так давайте же отправимся вместе в путешествие по Тоскане на машине. Десантируйтесь во Флоренции, берите напрокат автомобиль, останавливайтесь по пути в гостиницах – и просто наслаждайтесь дольче-вита.
Тоскана изрезана дорогами (‘Via’), которые были построены еще в римскую эпоху – и соединяют между собой наиболее важные области. Отчасти этот маршрут проходит по Виа-Франчиджена – старинной дороге, по которой шли пилигримы в паломничество: он начинался в Кентербери и заканчивался в Риме. По пути вам наверняка не раз и не два попадутся соответствующие указатели.
А еще мы составили плейлист тосканских мелодий – чтобы вы и ваши пассажиры чувствовали себя в дороге счастливыми.
Флоренция
Путешествие начинается во Флоренции, колыбели Итальянского Возрождения; кроме того, это родина, пожалуй, лучшей кухни во всей Италии. Отведите на этот город хотя бы пару дней.
Флоренция – бьющееся сердце Тосканы: не пропустите собор Санта-Мариа-дель-Фьоре с его революционным для истории архитектуры куполом, который спроектировал Брунеллески – и который в состоянии выдерживать попадания молний, землетрясения и разрушительный ход времени. Всего в нескольких ступеньках от него вы найдете одну из самых прекрасных колоколен Италии – Кампанилу Джотто. Она входит в тот же комплекс строений, так что вы можете увидеть сразу несколько фантастических достопримечательностей Флоренции за один раз.
Какие-то пять минут пешком – и вы оказываетесь на знаменитой L-образной Площади Синьории, на которой расположился Палаццо Веккьо, флорентийская ратуша, где отцы города заседали уже в XIV веке. Вокруг нее сгрудились сразу несколько зданий, одно великолепнее другого – Лоджия-делла-Синьориа, Трибунале-делла-Мерканция и Галерея Уффици – где экспонируются шедевры Итальянского Ренессанса (Боттичелли, Микеланджело, Караваджо – и это далеко не все имена).
Отсюда отправляйтесь на романтическую прогулку по направлению к Понте-Веккьо – если, конечно, вам удастся пробить себе путь сквозь орды туристов.
Советы гурманам
Флорентийский стейк? Сэндвич с лампредотто? Или вам охота отведать суп риболлитта? Постарайтесь попробовать все по максимуму, однако держите в голове вот что: Enoteca Pinchiorri – то самое место, где вы со стопроцентной гарантией получите тосканские блюда, приготовленные по высшему разряду. Шеф, Анни Феолде, стала первой на итальянской ресторанной сцене женщиной, получившей три мишленовские звезды. Заведение расположено в палаццо XVI века, при ресторане имеется дорогой винный погреб, где хранится коллекция из 70 000 бутылок!
Что-нибудь более бюджетное? Здесь полным-полно местечек подешевле, где, тем не менее, у вас есть все шансы попробовать выдающиеся тосканские блюда. Да что уж там, в конце концов, лампредотто – это типичный стрит-фуд. Аурелио, которого можно найти на площади Бернардо Тануччи, считается “Королем лампредотто”. Какая разница, где именно вы захотите поесть – главное, чтобы к еде прилагался бокальчик кьянти.
Чертальдо (60 км)
Незабываемыми дорогами – вперед, к Чертальдо: 60 км езды к югу от Флоренции. Корни Чертальдо, который расположен в долине реки Эльза и знаменит своим производством изделий из стекла, уходят в римско-этрусскую эпоху. Для Чертальдо характерны узкие улочки, крохотные площади и средневековые, замечательно сохранившиеся здания. Есть, впрочем, и исключения: Палаццо Преторио подвергся реконструкции в XV веке – и теперь здесь проxодят выставки произведений современного искусства.
В отличие от большинства крупных городов, в Чертальдо нет главной площади. Ее функцию здесь выполняет широкая и длинная Виа-Боккаччо, названная в честь знаменитого писателя, который жил здесь; именно тут проводятся основные официальные церемонии.
Советы гурманам
Официальный символ Чертальдо – лук. Так что не удивляйтесь, что этот ингредиент присутствует во всех блюдах – даже в десертах!
Сан-Джиминьяно (13 км)
Всего полчаса езды на автомобиле к югу от Чертальдо – и вы оказываетесь в ни на что не похожем историческом городке Сан-Джиминьяно.
В XIV веке всякая наслаждавшаяся достатком семья в этом регионе считала делом чести построить башню – чтобы продемонстрировать свою экономическую мощь. Таких башен было здесь 72, и они выполняли разные функции, каждый этаж использовался по своему: внизу располагались мастерские, на втором этаже – спальни, наверху – кухня. Со временем башни расширялись, в них становилось больше внутреннего пространства, увеличивались отверстия – и они превращались в палаццо, то есть роскошные резиденции.
Хотя до наших дней сохранились всего 13 башен, этого достаточно, чтобы восхититься удивительной архитектурой, в которой смешались различные стили и влияния, пришедшие из соседних городов. Посетите Дуомо (Собор) и откройте для себя тамошние прекрасные фрески, затем отправляйтесь на Пьяцца-делле-Эрбе – и продолжайте исследовать все закоулки этого города: в конце концов, это ведь место из списка Всемирного Наследия ЮНЕСКО!
Советы гурманам
В центре города в ресторане Perucà готовят блюдо, которые вы наверняка захотите попробовать: “фаготтини дель контадино” – равиоли, фаршированные сыром и грушами, а подают их с шафрановым соусом, кедровыми орешками и сверху тоже посыпают сыром пекорино. И не забудьте оценить местное белое вино – Vernaccia di San Gimignano.
Вольтерра (30 км)
Как следует отоспавшись, на свежую голову, отправляйтесь к следующему пункту в вашем автопутешествии по Тоскане. Через три четверти часа езды к юго-востоку от Сан-Джиминьяно вы окажетесь в городе Вольтерра.
Вольтера относится к провинции Пиза, и на протяжении столетий, прошедших с римско-этрусской эпохи, подвергся всяческим историческим и культурным преобразованиям. Город будто сошел со страниц учебника по истории Средних веков; он обнесен старинными крепостными стенами, которые, считается, построены около IV века. С тех пор здесь мало что изменилось – и поэтому, оказываясь здесь, вы обретаете аутентичный опыт погружения в прошлое.
На площади Сан-Джованни вы обнаружите несколько архитектурных шедевров: собор, баптистерий, здание Оперы и больница Санта-Мария. Оставьте какое-то количество времени, чтобы посмотреть замок Медичи и огромный римский театр.
Советы для гурманам
Положитесь на собственные инстинкты! Здесь найдется не одно, а сразу несколько традиционных блюд: суп зуппа-ди-Вольтерра, паппарделле с кроличьим или кабаньим мясом, выдающийся выбор сыров и трюфели по сезону.
Монтериджони (40 км)
Хотите с головой погрузиться в средневековую атмосферу? Отправляйтесь за обнесенный крепостными стенами город Монтериджони, что в 40 километраx от Вольтерры.
Монтериджони – часть района Валь Д’Орча, с величественным замком Монтериджони и укрепленной крепостной стена с 14 оборонительными башнями. Стена гармонично повторяет силуэты холмов, опускаясь и поднимаясь вместе с ними. Благодаря своему средневековому виду и живописным окрестностям, Монтериджони часто появляется в кинематографе – например, в “Гладиаторе” и “Английском пациенте”.
Советы гурманам
В L’Antico Travaglio, что на главной площади, готовят божественные паппарделле с кьянина-рагу (мясной соус с рубленым мясом — тосканской говядиной кьянина). Наслаждайтесь этим блюдом с бокальчиком красного Cigolino del Castello di Monteriggioni.
Сиена (25 км)
Сиена – один из самых популярных у туристов городов Тосканы, здесь находится невероятный собор Санта-Мариа-Ассунта, Вознесения Пресвятой Девы Марии, отделанный чередующимися панелями белого и черного с прозеленью мрамора; внутри можно увидеть фрески художников эпохи Возрождения – Донателло, Микеланджело, Гирландайо и Пинтуриккьо. Зайдите в Баптистерий, являющийся продолжением Собора: здесь вы найдете шестиугольную купель, украшенную скульптурами Донателло и Якопо-делла-Кверча.
Главная площадь, Пьяцца-дель-Кампо, – то самое место, где проводятся знаменитое Сиенское Палио. С 1644 года здесь дважды в год (2 июля и 16 августа) устраиваются скачки, победитель которых выбирается из 10 претендентов – в каждом состязании участвуют 10 из 17 районов города. Каждый наездник облачен в яркий наряд, представляющий традиционные цвета своего района. Весь город выходит в эти дни на площадь и приветствует участников.
В конце дня заберитесь на башню Манджа – полюбоваться сверху замечательнейшими видами.
Советы гурманам
Чтобы наесться от души, отправляйтесь за флорентийским стейком – в Osteria Da Divo, которая находится буквально в паре шагов от Пьяцца-дель-Кампо. Если хотите съесть что-нибудь полегче – выбирайте аперитив в Toscana Golosa в центре города, но подальше от толп. К основному блюду закажите Bianco Vergine della Valdichiana.
Монтальчино (42 km)
Час езды к югу от Сиены – и вы в средневековой деревне Монтальчино. Однако позаботьтесь о гостинице заранее – иначе вам придется ограничиться исключительно дегустацией местного вина Brunello di Montalcino.
За свою долгую историю, которая прослеживается вплоть до XIV века, кто только не наxваливал вино Brunello. Однако своего нынешнего пика качества оно достигло только в середине XIX века, когда местный крестьянин отобрал несколько лоз винограда сорта санджовезе, чтобы произвести вино, которое могло выдерживаться в течение значительного периода времени. В 1888 году сын крестьянина откупорил первую бочку вина из партии Brunello di Montalcino, каким мы знаем его сегодня, – которая к тому времени выдерживалась уже 10 лет. И менее чем через столетие Brunello обрело репутацию одного из лучших вин этого региона Италии.
Если вам доведется поехать в путешествие по Тоскане в июле, обязательно заезжайте в Монтальчино на тамошний ежегодный фестиваль Джаз & Вино (обычно он проводится в середине месяца).
Советы гурманам
Смешайте чудесное красное вино с щедрыми порциями еды в Osteria di Porta al Cassero.
Аббатство Святого Антимо (10 км)
Аббатство Святого Антимо расположено в каких-то 15 минутах езды от Монтальчино, и это идеальное место для спокойного дня, посвященного осмотру достопримечательностей – ну разве что иногда тишина нарушается григорианским пением: это монахи-бенедиктинцы поют во время религиозных обрядов.
Аббатство, комплекс зданий в романском стиле, было построено в XI веке – и окружено виноградниками, оливковыми рощами и холмами. Материалом для построек послужил ценный мрамор травертин – и согласно легенде, распоряжение о закладке монастыря отдал Карл Великий в 781 году – в честь явившегося ему ангела, указавшего монарху на лекарство, которое помогло исцелить его солдат от чумы.
Баньо-Виньони (22 км)
Деревня Баньо-Виньони, расположенная на холме над Валь Д’Орча, привлекает множество посетителей – благодаря горячим источникам, которых в этих местах видимо-невидимо.
Когда речь заходит о горячих источниках, у Баньо-Виньони, пожалуй, нет конкурентов: главная площадь, Пьяцца-делле-Сордженти, т.е. площадь источников, – это на самом деле прямоугольный бассейн, построенный в XVI веке, наполненный парной водой, которая попадает сюда из подводных источников вулканического происхождения. Иными словами, посреди деревни находится вулканический источник. Вода идет из Парко-де- Мулини (Парка мельниц), где самые настоящие мельницы продолжали функционировать до 1950-х, даже в засуху – как раз благодаря потоку термальной воды.
Не забудьте захватить с собой купальный костюм – оказавшись здесь, вы непременно захотите поплескаться в целебных водах.
Советы гурманам
La Bottega di Cacio – камерное заведение, где можно отведать вкусных местных холодных нарезок – сыра пекорино, колбасы из мяса дикого вепря, домашних джемов и красных вин из соседних Монтепульчано и Монтальчино.
Пьенца (16 км)
Последняя остановка в нашем тосканском маршруте – Пьенца. Город значится в списке Всемирного Наследия ЮНЕСКО, и история этого местечка крепко связана с фигурой Папы Пия II, который здесь родился – еще в те времена, когда про Пьенцу никто и слыхом не слыхивал. В 1458 он сделался Папой Римским – и возжелал превратить свою родину в идеальный ренессансный город. Строительство началось в 1459 и продолжалось четыре года, после чего деревня преобразилась – и стала гармоничным городом XV века. К несчастью, в какой-то момент Папа очень некстати скончался, и реконструкция города приостановилась; вот примерно с этого момента Пьенца и перестала меняться – и застыла, словно в янтаре.
Посетите Палаццо Пикколомини, который должен был стать летней резиденцией Папы и считается ранним примером городского планирования эпохи Возрождения. Именно этот дворец режиссер Франко Дзеффирелли выбрал для съемок своего фильма “Ромео и Джульетта”.
Советы гурманам
Местный сыр пекорино пользуется у итальянских любителей сыра репутацией выдающегося. Они до такой степени влюблены в этот сорт сыра, что даже устраивают тут каждый сентябрь посвященный исключительно этому продукту фестиваль – Праздник сыра.
